close
前幾天第一次做了一罐史上無敵超級鹹死人不負責的失敗泡菜後!
為了不枉費失敗的經驗,
昨天晚上立即動手把剩下半顆的高麗菜做了!

這次真的大成功!
檸檬的淡淡香氣,酸酸甜甜的泡菜,
吃的我好想叫盤臭豆腐來配!
終於成功了!
這美味台式泡菜好吃,好香,賣相又好哩!

娘家媽媽說,只要兩湯匙的鹽巴,(第一次我用了快2/3大罐的低鈉鹽)
把剝小塊的高麗菜放不鏽鋼鍋用鹽脫水變成皺皺的後,(不用搓洗喔,這樣才會脆脆的)
用過濾水洗兩次,擠乾水分,
放入熱水消毒過的玻璃罐裡
擠入半顆檸檬汁,剩下半顆檸檬切薄片,
辣椒切斷或切絲隨便,敲碎的蒜頭也放入罐子裡,
接著將約250cc糯米醋,一杯冰糖倒入罐子裡
(後來我想,應該將醋和冰糖先溶解才對!這樣才知道味道夠不夠.)
玻璃罐蓋上蓋子,放冰箱冷藏,隔天或24小時即可享用


材料應該是這樣:
1.半顆或一顆高麗菜(用手剝小塊)
2.辣椒隨意 (切小段或切絲)
3.蒜頭隨意(敲碎即可)
4.檸檬一顆或更多檸檬汁(半顆擠汁,半顆切薄片)
5.醋適量
6.冰糖或白砂糖,黃砂糖適量

*喜歡吃辣就放辣的辣椒,不喜歡就不要加
也可以加入紅蘿蔔配色
*檸檬是為了香味,吃起來有檸檬的清香,
在通化街夜市吃過這樣的臭豆腐泡菜,很好吃
*醋+糖煮至溶解,慢慢加直到味道是自己喜歡的,放涼即可倒入,
*糖醋水要剛好淹過菜,不要加太多,
arrow
arrow
    全站熱搜

    purecandy 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄